Kochen mit Bisafans: Zutatenübersicht (A bis C)
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Die hier vorgestellten Rezepte wurden von Manja
exklusiv für Bisafans bereitgestellt. Eine Verwendung für private
Zwecke ist natürlich erlaubt, nicht jedoch die kommerzielle
Vervielfältigung in jeglicher Art und Weise um diese z.B. bei ebay
oder woanders zu verkaufen.
Aal (unagi)
Der Aal wird in Japan im allgemeinen als Hauptgericht zum Reisgericht. Als Unagi bezeichnet man Aal der mit einer Art Teriyakisoße mariniert wird.
Agedama/Tenkasu
Agedama nennt man frittierten Tempura-Teig. Agedama ist auch bekannt als Tenkasu.
Anko
Als Anko bezeichnet man gewöhnlich eine Paste aus gesüssten und pürierten Azukibohnen. Sie ist Bestandteil sehr vieler japanischer Süßigkeiten. Hierbei unterscheidet man das Tsubuan (unpürierte Mus) vom Tsubushian (püriertes Mus).
Aoniori
Aoniori ist eine Art von getrocknetem grünem Seetang, in pulverförmiger Form.
Avocado
Die Avocadofrucht ist birnenförmig bis rund, im Inneren befindet sich ein Kern, der etwa golfballgroß wird. Das Fruchtfleisch ist grüngelb bis goldgelb.
Azukibohnen
Das bekannteste Produkt aus Azukibohnen ist Anko, eine süße Paste aus den gekochten und pürierten Bohnen, die in fast allen japanischen Süßigkeiten enthalten ist.
Babybel
Mini Babybel ist ein Käsesnack für unterwegs, mit dem man fantastisch dekorieren kann.
Bambusspitzen
Bambusspitzen sind Teil vieler asiatischer Gerichte. Diese Spitzen sind meist mehrfach vorgekocht und können direkt verwendet werden.
Chashu
Ist geschmortes Schweinefleisch, welches dünn geschnitten in Ramen serviert wird.
Chashubrühe
Ist die Brühe die beim kochen von Chashu entsteht, sie dient weiterhin als Zutat für Chashu-men.